Зёрна кукурузы — химический состав, пищевая ценность

В таблице приведены показатели КБЖУ для кукурузы, белки, жиры и углеводы указаны на 100 грамм.

Калорийность свежей кукурузы 101 кКал
Белки 3.5 г
Жиры 2.8 г
Углеводы 15.6 г
Пищевые волокна 2 г
Вода 76.05 г
Калорийность вареной кукурузы 123 кКал
Белки 4.1 г
Жиры 2.3 г
Углеводы 22.5 г
Пищевые волокна 2.4 г
Вода 73.41 г
Калорийность консервированной кукурузы 89 кКал
Белки 2.9 г
Жиры 2.4 г
Углеводы 12 г
Пищевые волокна 0.5 г
Вода 87 г

 Загрузка …

Рассчитайте калорийность продуктов питания

ПродуктВес, гКкал-0.00ИтогоВес, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКкал0.000.000.000.000.00

БЖУ кукурузы и других продуктов на сайте онлайн. Пример расчета калорий:кукуруза-калорийность.jpg

Свежая кукуруза:

Витамины  
Витамин А, РЭ 9 мкг
альфа Каротин 16 мкг
бета Каротин 0.047 мг
бета Криптоксантин 115 мкг
Лютеин + Зеаксантин 644 мкг
Витамин В1, тиамин 0.155 мг
Витамин В2, рибофлавин 0.055 мг
Витамин В4, холин 23 мг
Витамин В5, пантотеновая 0.717 мг
Витамин В6, пиридоксин 0.093 мг
Витамин В9, фолаты 42 мкг
Витамин C, аскорбиновая 6.8 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.07 мг
гамма Токоферол 0.15 мг
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг
Витамин РР, НЭ 1.77 мг
Макроэлементы  
Калий, K 270 мг
Кальций, Ca 2 мг
Магний, Mg 37 мг
Натрий, Na 15 мг
Сера, S 32.7 мг
Фосфор, Ph 89 мг
Микроэлементы  
Железо, Fe 0.52 мг
Марганец, Mn 0.163 мг
Медь, Cu 54 мкг
Селен, Se 0.6 мкг
Цинк, Zn 0.46 мг
Усвояемые углеводы  
Крахмал и декстрины 5.7 г
Моно- и дисахариды (сахара) 6.26 г
Глюкоза (декстроза) 3.43 г
Сахароза 0.89 г
Фруктоза 1.94 г
Незаменимые аминокислоты  
Аргинин* 0.131 г
Валин 0.185 г
Гистидин* 0.089 г
Изолейцин 0.129 г
Лейцин 0.348 г
Лизин 0.137 г
Метионин 0.067 г
Треонин 0.129 г
Триптофан 0.023 г
Фенилаланин 0.15 г
Заменимые аминокислоты  
Аланин 0.295 г
Аспарагиновая кислота 0.244 г
Глицин 0.127 г
Глутаминовая кислота 0.636 г
Пролин 0.292 г
Серин 0.153 г
Тирозин 0.123 г
Цистеин 0.026 г
Насыщенные жирные кислоты  
Насыщенные жирные кислоты 0.325 г
10:0 Каприновая 0.003 г
12:0 Лауриновая 0.001 г
14:0 Миристиновая 0.001 г
15:0 Пентадекановая 0.001 г
16:0 Пальмитиновая 0.262 г
17:0 Маргариновая 0.001 г
18:0 Стеариновая 0.045 г
20:0 Арахиновая 0.007 г
24:0 Лигноцериновая 0.003 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.432 г
14:1 Миристолеиновая 0.002 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.004 г
16:1 цис 0.004 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.419 г
18:1 цис 0.416 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.487 г
18:2 Линолевая 0.472 г
18:2 Омега-6, цис, цис 0.468 г
18:3 Линоленовая 0.014 г
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.014 г
20:4 Арахидоновая 0.001 г
Омега-3 жирные кислоты 0.014 г
Омега-6 жирные кислоты 0.469 г

koptilnya-holodnogo-kopcheniya-5-oao3zdostnga494688a65flmikgfnc35sv2huemky8.jpg

Вареная кукуруза обладает многими полезными свойствами, за счет чего помогает сбросить вес. При употреблении ее на диете важно знать калорийность початков. Тем более, что способ приготовления, добавление различных ингредиентов меняют энергетическую ценность блюда.

koptilnya-holodnogo-kopcheniya-2-min.jpg

Для кулинарных целей и производства консервов используют только сахарные сорта растения. Их зерна на вкус сладкие, содержат немного крахмала. Благодаря этому калорийность молодой вареной кукурузы низкая.

Пишевая ценность разных видов продукта приведен в таблице:

Кукуруза Белки, г в 100 г Жиры, г в 100 г Углеводы, г в 100 г
Сырая 3,2 1,2 19,0
Вареная 3,4 1,5 20,9
Консервированная 2,2 0,4 11,2

Кроме того, в растении содержится бета каротин и аскорбиновая кислота, витамины группы В, большое количество минералов, включая золото. Все это делает его ценной пищей.

Но из-за присутствия углеводов маис имеет не такой уж и маленький гликемический индекс: после консервирования или отваривания у молочных зерен он составляет 70-75 единиц. Об этом нельзя забывать тем, кто страдает от диабета.

Зато в этой зерновой культуре есть другая польза: совершенно нет глютена, она идеально подходит для людей с целиакией.

Сколько калорий в 1 початке

koptilnya-holodnogo-kopcheniya-3.jpg

При диете важно знать, какой вклад несет тот или иной продукт в меню. Тем более, что существуют целые системы похудения (разгрузочные дни) на маисе, в течение которых нужно употреблять только эту зерновую культуру.

В пересчете на 100 г в вареной кукурузе на воде с солью содержится 96 ккал. Имеется в виду в зернах, т.е. только в съедобной части.

Посчитать энергетическую ценность 1 шт. отварного початка не сложно:

  1. Масса обычного среднего по размеру кочана составляет от 250 до 300 г.
  2. Третья часть из него – несъедобная кочерыжка, значит, зерен в нем 167-200 г.
  3. Соответственно, калорийность одной вареной кукурузы (1 початка) составляет 160-192 ккал.

В справочной литературе и в приложениях для подсчета калорий встречаются немного разные цифры по энергетической ценности данного продукта: от 80 до 123 ккал. Это связано с тем, что существует немало сортов растения, кочаны могут быть куплены в разной стадии зрелости. Чем моложе зерна, тем они более диетические.

Лучше для кулинарных целей покупать сорт бондюэль, такие початки нужно варить не дольше 15 минут. Как правильно варить кукурузу, чтобы она была сочной и вкусной читайте по ссылке.

Screenshot_34.jpg
Таблица: Калорийность кукурузы разного сорта, метода приготовдения и торговой марки

Кулинарная обработка меняет соотношение БЖУ и калорийность пищи. Самое большое влияние оказывают дополнительные ингредиенты. Вот основные подсказки:

  1. Отваривание продукта с солью или без нее никак не отражается на питательности, поскольку у самой соли КБЖУ равняется нулю. Считается, что приготовление в солоноватой воде делает зерна кукурузы более твердыми. Но это справедливо только для старой, кормовой культуры.
  2. Если в воду положить сахар, повысится количество углеводов и калорийность будет уже больше.
  3. При запекании на гриле или в духовке початки смазывают маслом. Даже небольшое добавление жира приводит к тому, что калории повышаются до значения 106 ккал на 100 г.
  4. Замораживание не влияет на содержание питательных веществ. После разморозки продукт может показаться слегка водянистым, но все ценные компоненты будут сохранены.
  5. Консервирование вроде бы помогает получить низкокалорийный продукт. Но это лишь на первый взгляд так кажется. На этикетке Бондюэль указано, что 100 г содержит всего 56 ккал. Но ведь это зерна вместе с заливкой, которую никто не ест. Самой кукурузы в банке лишь 60%. Если пересчитать, то получится калорийность консервированных зерен без маринада равна 93 ккал, что практически не отличается от домашней вареной. Но это все равно не калорийный продукт.

Самая калорийнаяА вот чего действительно стоит опасаться, так это продуктов переработки кукурузной муки или крупы с большим количеством сахара. Рекордсмен по энергетической ценности – глазированные хлопья с 360 ккал в 100 г.

Также из-за высокого содержания углеводов, особенно крахмала, не стоит покупать старую кормовую кукурузу. Ее калорийность 365 ккал. Мало того, что продукт “тяжелый” для желудка, так еще и твердый, не вкусный, варится долго.

При похудении дневное количество энергии, получаемой из еды, необходимо ограничивать до 1500-1800 ккал. При этом основные приемы пищи могут быть более “увесистые” по калориям, а перекусы вроде вареного кочана содержать их немного.

  • Взрослому человеку в сутки стоит употреблять не более 150-200 г вареных зерен. Это равняется одному не крупному початку. Кушать маис как и другую углеводную пищу лучше в первой половине дня.
  • Для детей возрастом менее 10 лет норма меньше, она составляет 80 г. Но не ежедневно, а не более 3 раз в неделю.

Злоупотреблять кукурузой не нужно не только из-за подсчета калорий. Ее чрезмерное поедание вызывает метеоризм и другие проблемы с пищеварением.

Вареная кукуруза – это не только вкусно, но и очень полезно. Низкокалорийное блюдо подходит для диетического питания, его можно кушать при похудении. Только суточную норму следует соблюдать, тогда золотистые зерна не навредят фигуре.

  • FitAudit
  • продукты

Кукуруза содержит 18,7 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 75% всей энергии из порции или 75 кКал. Калорийность — 86 кКал. Состав кукурузы: жиры — 1,35 г, белки — 3,27 г, углеводы — 18,70 г, вода — 76,05 г, зола — 0,62 г.

Суммарное содержание сахаров — 6,3 г, клетчатки — 2,0 г, крахмала — 5,7 г. Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — 0,0 г.

Кукуруза — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г кукурузы содержатся 4% суточной нормы белка, жиров — 2% и углеводов — 6%.

БЖУ, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Белки 3,3 г 4,4%
Жиры 1,4 г 1,6%
Углеводы 18,7 г 6,0%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в кукурузе присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Витамин A 9,0 мкг 1,0%
Бета-каротин 47,0 мкг 0,9%
Альфа-каротин 16,0 мкг 0,3%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,1 мг 0,5%
Витамин K 0,3 мкг 0,3%
Витамин C 6,8 мг 7,6%
Витамин B1 0,2 мг 12,9%
Витамин B2 0,1 мг 4,2%
Витамин B3 1,8 мг 11,1%
Витамин B4 23,0 мг 4,6%
Витамин B5 0,7 мг 14,3%
Витамин B6 0,1 мг 7,2%
Витамин B9 42,0 мкг 10,5%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в кукурузе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Кальций 2,0 мг 0,2%
Железо 0,5 мг 5,2%
Магний 37,0 мг 9,3%
Фосфор 89,0 мг 12,7%
Калий 270,0 мг 5,7%
Натрий 15,0 мг 1,2%
Цинк 0,5 мг 4,2%
Медь 0,1 мг 6,0%
Марганец 0,2 мг 7,1%
Селен 0,6 мкг 1,1%
Фтор н/д 0,0%
  • FitAudit
  • продукты

Зёрна кукурузы содержат 74,3 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 79% всей энергии из порции или 297 кКал. Калорийность — 365 кКал. Состав зёрен кукурузы: жиры — 4,74 г, белки — 9,42 г, углеводы — 74,26 г, вода — 10,37 г, зола — 1,20 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,6 г, клетчатки — 7,3 г, крахмала — н/д. Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — н/д.

Зёрна кукурузы — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г зёрен кукурузы содержатся 13% суточной нормы белка, жиров — 6% и углеводов — 24%.

БЖУ, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Белки 9,4 г 12,6%
Жиры 4,7 г 5,6%
Углеводы 74,3 г 24,0%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в зёрнах кукурузы присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

Витамины, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Витамин A 11,0 мкг 1,2%
Бета-каротин 97,0 мкг 1,9%
Альфа-каротин 63,0 мкг 1,3%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,5 мг 3,4%
Витамин K 0,3 мкг 0,3%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,4 мг 32,1%
Витамин B2 0,2 мг 15,5%
Витамин B3 3,6 мг 22,7%
Витамин B4 н/д 0,0%
Витамин B5 0,4 мг 8,5%
Витамин B6 0,6 мг 47,8%
Витамин B9 19,0 мкг 4,8%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в зёрнах кукурузы, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормына 100 г
Кальций 7,0 мг 0,7%
Железо 2,7 мг 27,1%
Магний 127,0 мг 31,8%
Фосфор 210,0 мг 30,0%
Калий 287,0 мг 6,1%
Натрий 35,0 мг 2,7%
Цинк 2,2 мг 20,1%
Медь 0,3 мг 34,9%
Марганец 0,5 мг 21,1%
Селен 15,5 мкг 28,2%
Фтор н/д 0,0%

Используемые источники:

  • https://kalkulyator-kaloriy.ru/kaloriynost-kukuruzy/
  • https://good-looks.info/kalorijnost-kukuruzy.html
  • https://fitaudit.ru/food/120050
  • https://fitaudit.ru/food/157591